昨天，我看到摄影师朋友沈锐在朋友圈说，他在手机上准备点单喜欢的菠萝鸡扒包和菠萝包，发现店家竟然主动标注“无菠萝和无菠萝片”（见下图）。沈锐告诉我：

这家的两款外送单，一款是菠萝鸡扒包标注没有菠萝，还有一款套餐加饮料，原本是有菠萝片的，但现在标注没有菠萝片。之前我从未见过这种提示，我问了店家，最近菠萝供应没跟上，他们不能自己去采购生鲜菠萝进行现制，因为这样不符合卫生标准。店家干脆就写明没有菠萝，省得有些老客户收到菠萝包之后会质疑为什么没有菠萝。

沈锐之前也在这家店下过单，在他看来，大多数人其实都明白，菠萝包本身就是一种面包造型；但是特殊时期，不排除有些顾客会以为可以吃到水果。他觉得店家这样做其实还挺到位的，不管有没有菠萝，菠萝鸡扒包和菠萝包都没毛病。

这家店以主打菠萝包为特色，招牌上又突出了菠萝二字。那么，菠萝包究竟有没有菠萝？我问了两位美食界人士，中国烹饪大师、东航食品餐饮管理公司副总经理江礼斌解释说：

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间也没有菠萝馅料。菠萝包据说是因为早年香港厨师对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，又因为面包上的酥皮纹形似菠萝表皮而得名。

美食博主四季芭比是国家西点技师、西式烹饪料理师，她说，“菠萝包没有菠萝，只是造型而已。”

广州一家粤菜馆的菠萝包 图By 玫瑰公主

沈锐告诉我，他家附近的一家连锁汉堡店，最近外送的汉堡包也主动告知顾客没有生菜，因为刚刚复业，生菜一直没有配送到位，外面的生菜店家也不能随便用。

我电话问了沈锐提到的这两家店，情况确实属实。汉堡店的接线小妹说，他们也在每天催货，每天催生菜，希望能早日解决食材短缺问题。其实我也能体会到这些小商户的难处，现在刚开始复商复市，很多供应链还需要恢复，部分食材的短缺其实是可以理解的。

早上八点多，半梦半醒时，有朋友发给我看闵行区莘松中学肖梅老师的视频号“梅好生活日记”。我打开一看，真是巧了，居然有自制汉堡包的。肖老师做的美食画面都很美，可见也是一位能*女性。

肖老师自制的双层芝士牛肉汉堡视频

据说，2020年疫情期间，作为学校美食课程负责人，肖老师在学校微信公众号上做了多期DIY美食节目，视频和步骤是为了给学生看，所以比较详细，这些教学视频被选入学习强国的上海学习平台上。之后，她在自己视频号上也开始分享DIY美食和养花插花，向网友传递美好。