每个湖南人早晨都爱来一碗米粉，唯有红汤米粉最解馋。红汤，是米粉的关键，想要做到汤红，你就需要一款【湖南红油】了！

准备：二荆条辣椒，打成辣椒面。

调料：色拉油、香油、陈醋。

辅料：姜片、大葱、大蒜、香草、香菜、洋葱丝。

将色拉油和香油倒入锅中，烧至9成热。随后下入葱姜蒜、洋葱，下入香菜、香草，炸香炸干后滤出。

待油温降至4-5成热时，下入辣椒面，搅匀。

最后均匀滴入陈醋，以激发红油味道，放凉后入容器即可完成。

技术关键点

辅料入油后开中火熬制，炸香立即捞出，不要炸过；

下辣椒面时，应边下边搅拌，同时避免油溢出；

滴醋时应均匀地转圈滴入，锅中会起泡，防止泼溅。