哈喽，大家好，今天又到了分享美食的时候了。蛊蛊是00后的哈尔滨人，在小时候最期待冬天的冻梨了，上了大学后，去了远方，吃了很多其他地区的美食，很久没有吃过那小时候的味道了。今天给大家介绍一下东北的特产，冻梨。

东北有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，是当地特产。冻梨、冻柿子是以前北方冬天里的主要水果。

冻梨、冻柿子一直是东北地区的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

小时候在户外仓房里拿出一个冻梨来，直接硬啃，有时候嘴都咬破了，啃掉黑色的表皮，白白的梨肉非常细，实在啃不动，用锤子砸碎，放在嘴里一块一块的吃，腮帮子都木了。 用凉水缓透了再吃酸甜可口，嗓子里可舒服着呢，比吃薄荷糖还清凉，如果用开水煮煮熟了吃，可得非常小心，梨子鼓溜溜的，千万别烫了嘴。

对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。

水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值。

最后讲一下冻梨的制作方法，因为东北的冬天特别冷，晚上很多地区都零下30度，经过夜晚的低温，梨可以快速冻透，再经过白天的温差，梨的颜色就变黑了，冻梨是有技巧的，要解冻后再冻，反复几次才能冻好。东北的冻梨也不是一筐好梨就扔室外冻一夜的。过去冻梨都放在室外，利用昼夜间的温差冻出好吃的冻梨。冻梨之所以黑是风吹的，东北话叫风梢了，一袋一袋的梨竖立在场地里，过一个星期要翻一下，连冻带风吹才好吃，花盖比秋梨冻好吃最不好吃的是白梨冻。