苦丁茶是什么？

苦丁茶在我国民间被广泛应用，已经有2000年以上的历史了，就苦丁茶的产量和应用程度来说，它是在我国仅次于茶的一种植物饮品。

在《中国植物志》中，苦丁茶的学名叫“苦茶叶”，但这个称呼最后因不够好听就被民间pass掉了，相比之下人们更习惯叫它“苦丁茶”。

近些年，经过有关专家的深入研究发现，能被称为苦丁茶的植物有很多，目前已被发现的有三个品种，分别为冬青科(大叶冬青)、藤黄科和木樨科。

其中以木樨科女贞和长叶女贞为原料加工的苦丁茶最受喜爱，特别是以嫩梢加工成的产品，汤色绿艳清澈，外形紧细翠绿，被人们誉为饮品中的“绿色金子”。

苦丁茶在民间因为原料植物的不同被分为大苦丁茶和小苦丁茶。

小叶苦丁茶在我国的西南地区使用较为广泛，尤其在贵州、四川、云南等省，那里的资源量较大，分布也比较广。

小叶苦丁茶口感如何？

小叶苦丁茶的加工工艺流程和传统茶叶有很大的不同，且各道工序的“度”也较难掌控。

整个加工流程为采摘→*青(高温浸煮)→水漂→脱水→二炒脱水→轻揉→三炒做形→烘干。

近些年以来，科研部门和一些茶企对苦丁茶进行了系统化的研究，但正如上述所说，苦丁茶的制作工艺不太容易易掌握，所以上市的产品之间品质差异也比较大。

那么什么样的小叶苦丁茶才是品质优良呢？小懂通过资料整理了一份表格供大家参考。