做为一个北方人，对面食有着莫名的喜爱，我想每个人都可能会对某一种食物有着一种特别的感情，几天不吃就会万般思念，就如我对韭菜鸡蛋盒子， 我觉得无论到什么时候，我都不会不爱它吧！每次吃韭菜盒子的时候，就会想到老家门前的菜地里，我妈种的那一小片韭菜，什么时候想吃了，就把割上一把，摘去老叶，清洗干净，然后我就可以静静地等待着妈妈把它做成韭菜盒子。当初刚怀上我家大宝的时候，偶尔就会馋韭菜，但每次吃楼下主食店的韭菜馅饼就会吐，也就不敢再吃了。孕中期的时候回老家，看到门口的韭菜馋的不行，妈妈知道我爱吃，就割了韭菜给我做韭菜鸡蛋盒子，试探着吃了一个，居然一点孕吐反应都没有，想来还是妈妈种的韭菜最对我胃口。

朋友在北京郊区也租种了一块菜地，周末闲暇时，带着孩子陪着老人去菜地里收拾收拾，种点儿自家吃的蔬菜，也算是对城里快节奏生活的一种调剂。朋友给送来了两大包菜，里面就有他家种的韭菜，看着细嫩的韭菜叶，闻着香香的，这可是外面买不来的，赶紧的摘洗了，揉一小块面，烙上几个韭菜盒子，一顿吃上三四个很轻松。对于这种面食我算是新手，现学现卖，与大家分享家的味道。

【原料】：韭菜一把、鸡蛋3个、盐、香油、食用油、面粉、清水；

【制作过程】：

1、韭菜洗净后沥去水份后切碎；