全国出名的城市之中，其中洛阳应该是占有一席之地的。可能曾是十余个朝代都城所致，这洛阳城里充斥着是浓浓的古风味道。一次洛阳牡丹花会之旅，除了尽赏洛阳牡丹的大气之美，而洛阳的古韵和历史底蕴确实让人流连忘返。当然，到了每一个地方可免不了品尝当地的美食。

说到洛阳美食，脑袋中自然而然的跳出洛阳的当地民风水席。而谈到水席那其中连汤肉片是人们最津津乐道的，只要是洛阳人都喜欢吃连汤肉片，吃上一大碗那是相当的过瘾。这一次洛阳之旅中，洛阳连汤肉片的鲜美而不油腻给我留下了难以忘怀的印象。于是，回到家里也忍不住那种味道，就自己琢磨琢磨亲自操刀做上道洛阳连汤肉片来尝尝。

洛阳连汤肉片的制作其实并不是很难，并没有太过于精湛的制作手法，与平常的肉片汤也有相似的做法。只是因为当地的原料比其他地方的更适合于做这个连汤肉片罢了。不过在自己尝试做连汤肉片的时候，也是要注意一些细节问题的，这也是做好一道好的连汤肉片的关键。

首先制作连汤肉片的肉最好要用猪里脊肉，如果没有里脊肉，那也可以用后臀尖的瘦猪肉，要用筋少的。这样做出来的肉片口感才好。

其次要使菜中肉片滑嫩的关键除了要稍微多用一点淀粉以外，是用来制连汤肉片的油量，油温： 油的温度要保持在60 － 80 度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。这一步在制作的时候是一个关键，温度过高，肉片易老。温度过低，汤就变浑了，看相也不怎么好。

还有的就是连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠，或者放入喜欢的蔬菜。

洛阳连汤肉片还有一个最重要的调料是不能忽略的，那就是香醋和白胡椒粉，这两种调味料缺一不可，可根据自己的口味在量上稍作调整。其实洛阳水席中经常使用这两种调料，洛阳人也特爱用这两种调料与其它调料调制出或浓或淡的各种美味。

一方水土养一方人，一方人调制一方味道。洛阳连汤肉片的鲜美不油腻，是否也反映了洛阳人简单而又不失幸福的生活呢？

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