如果居所没有接通天然气管道，又不愿意使用液化燃气罐，该怎么做饭呢？首先可能就会想到电磁炉。

电磁炉的确是一种比较方便的灶具，而且价格低廉，但缺点就是没有明火，所以很多烹饪技法无法在电磁炉上实现，而且使用电磁炉做出的饭就是比明火灶具要差一些，于是一种打着“高科技”名号的新型灶具出现了，那就是“电焰灶”。电焰灶可谓是顾名思义，就是和电磁炉一样，只用电，但是却可以产生明火。这听起来似乎有些与科学常识相悖，没有燃气的参与，怎么能出现明火呢？这东西到底是名副其实的高科技，还是妥妥的智商税？这就要从电焰灶的原理来剖析了。

电焰灶能够在没有燃气参与的条件下产生明火，这是确实的，虽然个人没有经济实力购买，但东西确实是看过了。

其实，不使用燃气就产生明火，这也不是什么难事，只需要使用高压电来电击空气就可以实现。因为空气在受到高压电击的时候，空气分子会分解为电子和阳离子，从而变为等离子体，而等离子体是可以发光的，在雷雨天气时，我们所看到的闪电大体就是这么回事。所谓的火焰，其实就是等离子态物质，所以电焰灶所产生的火焰与普通燃气灶所产生的火焰在本质上是一样的，而不同的地方就在于产生的方式，一个是由化学燃料燃烧产生，另一个则是由高压电击产生，所以前者称为火焰，后者称为电焰。

想要通过电击空气产生火焰，那可是需要相当高的电压，一台小小的电焰灶是如何做到的？

其实要制造电焰一点都不难，如果材料齐备，自己也能造。简单来讲就是弄两块金属来充当电极，一边接火线、一边接零线，通电后便能通过高压电击产生火焰，当然，两块电极的距离越远，所需要的电压就越高，所以为了尽可能降低所需的电压，就要让两个电极足够近，这样便能够轻松产生电焰了。当然，只是有了足够的电压还不行，要产生力道十足的火焰，还需要足够的空气流量，所以还得安装一个气泵。

两块电极加一个气泵，显然，人人都能做的东西不会是什么高科技，可既然不是高科技，电焰灶为什么卖得这么贵呢？难不成真是智商税？还真不是。

产生力道十足的电焰并不需要什么高科技，但是要让这个产生电焰的装置变成可长期安全使用的“灶”，就有难度了。对于普通的燃气灶来说，燃烧物是天然气或者液化气，而氧气在其中只是充当阻燃剂的作用，但电焰灶就不同了，电焰虽然在本质上与普通的火焰没有区别，但它的主要成分是由氧气形成的高温等离子体，所以其拥有极强的腐蚀性，而且电焰的温度本来就比普通火焰要高，这就更加重了电极的损坏，理论上这个东西用不了多久就得更换电极。

频繁更换电极，成本是很高的，所以电焰灶必然采用了某种特殊的材料或结构来对电极进行保护，这就可以算得上是高科技了，至于到底是如何保护的，没有人告诉咱。

再者，电焰腐蚀的不仅仅是本身的电极，也会腐蚀与其相接触的其它物质，比如锅具，所以在电焰灶上所使用的锅具也很容易损坏，电极可以保护，对于锅具的腐蚀又如何避免呢？这的确是一个疑问，但生产电焰灶的厂家宣称这一问题已经得到了解决，电焰灶并不会损坏锅具，但至于到底是如何解决的，这也是个秘密，没人告诉咱，所以也算它是个高科技吧。

再有，就是电焰灶的安全性问题了。

正如我们所说的，电焰是通过高压电击产生的，而居家使用高压电是存在一定危险性的，如果电焰灶的相关防护不到位，那么则容易发生触电，特别是有汤水溢出洒在灶台上的时候，一旦引发短路触电，后果是不堪设想的。当然，既然这个产品能上市，相关的安全防护应该是过关的，这也可以算是个高科技吧。总之，为了能够让电焰灶成为一个可长期使用的安全灶具，必然是动用了一些可以称之为“高科技”的技术手段，所以它的价格也就不那么亲民了。但是我觉得电焰灶要想普及开来，上述问题到底是如何解决的，还是应该公布出来，不然只要是具有些许相关物理知识的人，都难以放心使用。