我的家常厨房家常菜，在日常生活中，我们一日三餐都不是固定的菜品，也没有大饭店那样的用餐计划。只有每日想要吃什么，就会动手烹调出一份美味。

清炒兔肉

就如兔肉在日常生活中也很常见，可是由于兔肉有一种特别的腥味，可能有一些人不太喜欢。所以兔肉在日常家常餐桌上的机率，就没有如牛肉羊肉出镜的频率高，但在街头小巷的大排档以及快餐店里，也是一种常见的菜谱。

今天就和大家分享一道兔肉的家常做法，很简单只需要下锅炒一炒，就能品尝到一口美味的兔肉，没有土腥味又好吃。

所需要的食材：兔肉500克，香菇3个，大蒜3根，蒜米3粒，适量盐、生油、蚝油、料酒、豆瓣酱、海鲜粉。

兔肉500克

首先要处理好兔肉。把兔肉整块用清水清洗干净，起锅把整块兔肉放入锅里，倒入清水满过整块兔肉即可，加入适量料酒和几段大蒜白，大火烧开把兔肉里面的积血煮出来，去掉兔肉的那点土腥味，然后近捞出用清水冲洗干净，然后切成块状备用。

处理好兔肉

第二步准备好香菇大蒜和蒜米。把香菇清洗干净，切成片备用，大蒜清洗干净切成段备用，蒜米切成小片备用。

香菇大蒜和蒜米

第三步爆炒兔肉。起锅烧油，油要尽量比平时炒菜时多一些，油热放入香菇片、蒜白段、蒜米爆出香味，倒入切好的兔肉块，开大火爆炒2分左右，炒至兔肉没有水分为止，加入适量盐、生油、蚝油、料酒、豆瓣酱、海鲜粉提鲜调味，再爆炒一会儿让兔肉调味均匀，然后倒入大蒜段翻炒均匀即可出锅上桌。

爆炒兔肉

这样一道简单美味的家常干炒兔肉就做好了，口感鲜嫩富有弹性，非常好吃又没有土腥味。

因为兔肉也算是一种山珍野味，本身就带有一种很重的土腥味，直接煮来吃的话，味道很不好吃。在通常情况下，大厨在炒兔肉时，都要经过油锅炸过一次，才能去掉兔肉的那一层土腥味。

家常干炒兔肉

而我是用最简单的做法，就是把整块兔肉冷水大火煮开，逼出了兔肉里面的积血和腥味。但不能煮太外，因为兔肉很嫩，煮得太外的话，兔肉皮就会裂开，再爆炒的话兔肉就会容易软烂，口感就不好吃了。这样做的目的，就是保持了兔肉的鲜嫩和营养，比油炸出来的兔肉更入味，也更好吃。如果你还没有这样干炒过兔肉，那就赶快试试吧！

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