⑵不粘锅

对于刚学做饭的人来说，都喜欢用不粘锅，因为用它炒菜不会粘锅，而且样式也比炒锅要好看，所以一些家庭也配置了不粘锅。不过，不粘锅靠的是涂层技术，一旦涂层脱落，还是会粘锅的。

而且涂层一般都是在炒菜时脱落的，会随着菜吃进肚子里，都是化学成分，损害我们的健康。

所以，当厨师长的大伯说，最好不要买不粘锅，使用不当就会加速涂层脱落，比如干烧。如果长期使用不粘锅，对健康不利。

⑶麦饭石锅

麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，对生物无毒、无害，是具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。看起来好像很好，但市场上的麦饭石锅却不是麦饭石做的，否则会很重，炒菜根本拿不动。

市场上的麦饭石锅，其实是有特殊涂层的铝合金锅，说到底就是铝合金不粘锅。

麦饭石锅的特点是导热快，因为有涂层，所以同样有涂层后的危害。涂层锅除了不粘锅，是不能给身体补充微量元素的。

通过对比，还是传统的铁锅最好吧，不过也要记住“便宜无好货”，铁锅最好买100元以上的，质量就很好。如果想买不粘锅，最好买200元以上的，不粘的效果更强，涂层不容易脱落，质量更好。

【如何给铁锅开锅？】

铁锅买回家，放在火上干烧，转动锅子烧得更均匀，直到出现彩虹纹，然后用钢丝球刷洗干净，再干烧一次，最后抹上一层猪油，这样炒菜就不粘锅了。

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