这道菜需要用到的材料有:

香菇，蒜米，生姜，料酒或者米酒，酱油，白砂糖，盐，油等喜欢吃辣椒的可以添加辣椒。

把洗净的鸡脚切块，我喜欢一只鸡脚切成3小块，这样量化还能多吃点，利于闷煮。切好的鸡脚用姜片和料酒，盐腌制几分钟备用，香菇洗净备用，蒜米和生姜切碎备用。

热锅，用油把切好的蒜米爆一下，发出香味，倒入腌制好的鸡脚爆炒2分钟，再依次放入香菇，盐，酱油，白砂糖爆炒1分钟，好了这时就可以倒入水，跟鸡脚持平的水就OK了。

盖上锅盖，香菇闷鸡脚正式来始了。闷上5分钟，开盖翻炒一下，再盖上3分钟，水也快闷干了，不要把水完全闷干，这样就影响口味了，这时就可以起锅咯。