炸辣椒油，牢记4个“关键”，颜色红亮没糊味，怎么吃都香辣可口

要说哪个省份最能吃辣，估计每个人都有不同意见，在大多数人的印象中，云贵川湘爱吃辣，也会吃辣，其实江西、陕西也是“吃辣高手”。

在陕西，凉皮、羊肉泡、臊子面，都少不了一勺油泼辣子来增香增色，能瞬间让人食欲大增。

油泼辣子，是老陕的说法，在其他地方也叫辣椒油或油辣椒，颜色红亮，味道香辣，是非常受欢迎的一种调味品，无论是凉拌还是炒菜，亦或是吃面夹馍，都可以来一勺，马上就变得香辣可口了。

很多人都喜欢吃辣椒油，有些人直接买现成的，也有些人自己做，但总是做不好，容易产生糊味、苦味，而且味道也不香，不如买的好吃。

炸辣椒油看似简单，也并不是直接把热油倒进辣椒面中，要掌握一些技巧。

今天我就和大家分享一下炸辣椒油的正确做法，喜欢吃的朋友学一学，5块钱能做一大瓶，吃一个月都够了，比买的更好吃更划算。只要记住4个“关键”，辣椒油特别红亮，又香又辣没糊味，怎么吃都好吃。

【炸辣椒油】

准备辣椒面、白芝麻、大蒜、食盐、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、洋葱、食用油、白酒。

1、做辣椒油，用什么辣椒面是有技巧的。辣椒面有粗的、细的2种，只用粗的或细的，口感、味道都不好，要搭配使用。粗、细辣椒面按1:1，加上白芝麻混合均匀，这样才又香又辣。