上海籍研究员连挖了三大勺。

热锅汆烫，面条也带着锅气

台州的面，浇头大多在铁锅里汆烫，保留着镬气。

最传统的是姜汤面，端上来时姜气浓郁，吃起来却很温和，过后身体微微发热。

沿海湿气重且海鲜性寒，台州人喜用姜来祛湿寒。

大肠面，卤猪肠、卤猪肚等多种浇头选好后现切，可以凭喜好搭配成一碗超丰盛面条。

卤大肠无腥气，Q弹爽滑。

当然，你还可以吃到这样的浇头：

用肉汁煎过的香肠，外壳焦脆，内里还保留着香喷喷的肉汁。