用料

橄榄油或椰子油1小勺大号鸡蛋1个蒜1大瓣，切片新鲜柠檬汁或青柠汁或白醋2大勺酱油1小勺是拉差辣酱或其他辣酱（可选）1小勺蜂蜜或红糖1大勺蚝油（我省略了）1大勺淀粉（我省略了）1大勺西葫芦（zucchini）1-2个中等大小的烤花生粒或碎1大把豆芽适量香菜或小葱花适量，装饰用

【健康三餐】泰式炒西葫芦“面条”（附不同擦丝工具比较）的做法

1. 把西葫芦擦丝或切丝。
2. 工具都叫spiralizer
3. 左边工具特点：小巧不占地，但对西葫芦形状有限制。只有西葫芦最好削，硬的蔬菜不好削。有划到手的潜在危险。
4. 右边工具特点：占地方。几乎任何形状、大小的蔬菜都可以擦丝，三种刀片。操作快，方便。

在小碗里混合蒜片、柠檬汁（或白醋）、酱油、辣酱、蜂蜜或红糖、蚝油，拌匀备用。图里为所用的西葫芦品种。

1. 鸡蛋打散（见贴士1），锅热后，放入1大勺油，炒鸡蛋，炒好后盛出备用。
2. 把步骤2 调好的酱汁倒入锅里，煮1-2分钟，放入水淀粉，继续煮到酱汁变浓稠。
3. 把西葫芦面条放入酱汁中，炒匀，倒入炒好的鸡蛋，炒1分钟到西葫芦微微变软（见贴士2）。
4. 撒上花生碎、香菜、小葱，开吃。
5. 其他工具的做法。
6. 用这个刮刀竖着刮和面条效果差不多，就是没有卷卷的效果。
7. 刮的时候，把西葫芦转着刮，不要刮到里面的籽。

或者用这个刮刀先刮成宽片。

再把每个宽片摞一起，切成丝。

小贴士

1，鸡蛋液里加一点点料酒、白糖、盐再打散，更好吃，更蓬松。

2，西葫芦易出水，不要炒时间长了，基本裹上酱汁就可以了。

3，花生碎用烤过的很香，我是提前煮熟了一些花生。

4，这个方法也可以省略炒的步骤，直接用酱汁拌着西葫芦面条吃。

5，工具某宝有卖。

6，防止西葫芦出水太多的另一种方法:提前用盐腌一下，把多余的水分倒掉。

7，买西葫芦时最好选直的，如果太弯的话，用机器的时候，需要把西葫芦切两半再转，否则出来的效果是断的一小条一小条的。

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