豆芽黄瓜丝

原料：黄瓜、豆芽

调料：盐适量、香油适量、辣椒油适量、生抽适量、米醋适量、熟白芝麻适量

制作：

1 黄瓜切成丝 ，豆芽摘去头尾部洗净备用

2 用锅把水烧开，放入豆芽焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用

3 把豆芽、与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。

果味辣白菜

材料：

大白菜300克

调味料：

鲜橙子2个，红干椒适量，白糖1小匙，精盐1大匙。

做法：

1、大白菜洗净，切骨牌片，用精盐腌渍2小时后，投洗干净，沥干水分；红干椒泡软，去蒂切小丁；鲜橙子榨汁备用。

2、将白菜，红干椒放入不锈钢罐中，加入橙汁、白糖，用保鲜膜封好再腌12小时即可。

小贴士

腌渍辣白菜为朝鲜族人特长，此菜另加入鲜橙汁，果味浓郁，酸辣鲜脆，口感极佳，是新派流行菜之一。

麻酱拌四季豆

主料:四季豆(250克)

调料:味精(2克) 大蒜(5克) 花生油(10克) 芝麻酱(20克) 花椒(3克) 盐(3克)

制作

1. 将四季豆去筋，洗净，放入开水锅内焯熟，用冷开水浸凉，捞出沥水，切段，放入盘内;

2. 将油锅烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油;

3. 把芝麻酱用凉开水调稀，加入花椒油、精盐、味精、蒜泥调匀，浇在四季豆上即成。

老醋花生

材料准备

花生仁(生)100克、柿子椒1个、红椒1个、食盐3克、生抽3克、香油3克、葱白2段、陈醋5克、白糖4克、植物油150克

做法步骤

1.准备材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油，摊凉

2.柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可

烹饪技巧

1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀;

2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好;

3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌;

4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失;

5、调味中陈醋多一点，香而不腻;

6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。