年根了，想好年夜饭吃什么了吗？
如果没想好，那么恭喜你，发现了这篇宝藏文。
如果已经想好了，那也恭喜你，看完这篇文章，你的年夜饭餐桌会更加丰富。
今天的文章里只有干货，0水分。
5个大厨私藏的万能酱汁配方，赶紧学起来！
万能糖醋汁
糖醋口味的菜品，最招小朋友喜欢，年夜饭里必不可少。
糖醋汁的配方也不难，番茄沙司或者番茄酱根据自己的口味来就好，用量不固定，如果不喜欢也可以不加，重点在于下面的配比。
盐：3g
料酒：1勺
醋：3勺
糖：3勺糖
水：3大勺
淀粉：2勺
把上面的这些用料放入碗中调匀。
锅中倒入少许底油，用小火，把酱汁熬到起大的鱼眼泡，然后就可以倒入各种提前蒸好、炸好，或者煮好的食材了。
简单翻炒一下，让酱汁裹满食材，0失败的快手菜就做好了！
万能鱼香汁
鱼香菜属于大众口味，几乎人人都爱吃，年夜饭里加一道，肯定特别抢手。
鱼香菜好吃，但很多人觉得不好做，因为咸甜酸辣四种味道都在里面，比例一旦掌握不好，就不是那味儿了。
小白告诉你一个秘诀，只要掌握54321这个口诀，厨房新手也能轻松搞定！
清水：5勺
米醋：4勺
白糖：3勺
郫县豆瓣酱：2勺
酱油：1勺
再准备点姜泥和蒜泥，一起倒入碗中，搅拌均匀。
热锅中加入少许油，先下入一些蒜末煸香，再加入酱汁，以及事先准备好的食材一起翻炒均匀，用不了1分钟，完美的鱼香菜就可以出锅了！
万能照烧汁
这个汁就比较绝了，不仅年夜饭能用照烧的菜品俘获小朋友的心，上班族平时带饭也能经常用到，二三十块钱的照烧鸡排饭，在家几块钱就能搞定。
照烧的菜品，味道以酱油为基础，口感偏甜一些，但制作正宗的日式照烧汁，要用到味淋、清酒，这些是咱们日常很少用到的调料。
所以今天小白要教给你们的是，如何用常用的调味料，做出正宗日式照烧汁同样味道的酱汁！
料酒：3勺
酱油：2勺
蚝油：1勺
玉米淀粉：1勺（大约15克左右）
鱼露：半勺（没有鱼露可以用鸡汁代替）
白糖：5克
胡椒粉：3克
盐：2克
清水：适量
葱姜蒜末：少许
把上面这些调料调匀，再倒进油锅熬制浓稠，就可以浇在食材上面了，是不是特别简单？
万能烧烤汁
年夜饭上有菜有酒又有肉，再来点小烧烤，谁看了不得说你家的年夜饭是天花板级别的啊！
烧烤的蘸料通常分为干料和蘸料汁两种。
蘸料汁要想香，绝对不能少了入锅煸炒的步骤。
先把芝麻放进锅里，干焙炒香，然后再倒油，油烧热后，依次放入小米辣、水、酱油、味精、糖、料酒、盐，这个用量没什么特别的要求，只要顺序对，出来的味道就错不了。
最后注入灵魂的一步，就是把这一锅汁水，浇在提前备好的青红椒丝上，那香味瞬间蹿起来，鲜香微辣，蘸啥啥好吃。
干料就更省事了，直接买包现成的烧烤粉，一切都解决了，技术含量为0，也花不了几块钱。
万能素菜汁
这个汁太重要了！过年餐桌上油腻的菜品太多，凉拌菜必须得有。有凉拌菜，就得有拌菜汁，学会这个配方，拌啥都行，尤其到了夏天最热的时候，不想开火，几乎天天都能用得上。
葱姜蒜：量稍微大一些，具体用量随意，只要记住1:1:1的配比就可以了。
甜面酱：2勺
蚝油：2勺
酱油：2勺
生抽：1勺
白糖：1勺
盐：5克
鸡精：5克
再加入和上面这些汁等比例的水，搅拌均匀就可以拌一切素菜了。
学会这些万能汁配方，无论冬夏，厨房小达人非你莫属！
愣着干嘛？
还不赶紧收藏起来！
