在南方的很多小伙伴，小时候应该都有挖过宝塔菜的。尤其是一些70后、80后一代人，当时条件不好，很多人还把它当成零食来吃。20年前很多人都会去挖它，一次性能挖到几十斤，其中一部分当零食吃了，一大部分则是腌制起来做泡菜，或者是炒菜吃。

宝塔菜挖出来以后，清洗干净了是可以直接生吃的，味道也有点像土豆，但是却要比它更甜，口感很脆，类似甜了的生萝卜。而且宝塔菜的吃法很多样，既能用来生吃，也可以凉拌、清炒、做汤，还可以制作成为蜜饯、酱渍，当然了最佳的吃法，就是用它腌制做成泡菜了，十分的可口。

大家可不要小看了这种野菜，它加工成为咸菜、罐头以后，还是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。像扬州地区的宝塔菜做成的泡菜，在当地就非常有名气，还被誉为“酱菜之上品”。

这是因为，宝塔菜不光是好吃，关键是营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质和胆碱等，具有很高的营养价值。再加上它的长相很奇特，酷似冬虫夏草，形态就很出奇，而且质地脆嫩，是天生做泡菜的好材料。

值得一提的是，宝塔菜还能入药，具有解表清肺；利湿解毒；补虚健脾。也难怪在有些地方还称呼宝塔菜为“土人参”，或者是“冬虫夏草”。

宝塔菜的腌制方法，也跟其他泡菜基本差不多，把它清洗干净了之后，和适量的食盐搅拌均匀了放到坛子里就可以了，如果喜欢吃辣的可以放一些小米椒。不爱吃辣的则可用加入一些糖。其实它用来清炒肉片，或者是炖鸡汤也是很不错的。

目前在一些大城市里，就有宝塔菜腌制的泡菜售卖，而这些虽然是人工种植的，但是售价也要在20元以上。可是由于很多人没吃过，看起来也很有食欲，购买者依然不少。

宝塔菜很容易种植，也有一定的观赏价值。如果家里院子里有空地，可以栽种几株，只要用它的根茎就能繁殖了，它又是多年生的植物，种下以后只要不挖干净了，就能连续采挖多年，而且产量也还算可以的。但是要注意，最好是栽种在排水良好的环境，这样才能长势良好。

各位朋友们，你们可有吃过这种“冬虫夏草”呢？欢迎留言！