装瓶好了

而用雪碧瓶子装，就可以很好避免这种弊端。就是瓶口太小，装起来比较麻烦而已。
从八点装到10点才装完，由于瓶口太小，用酒漏撑口，还得筷子推才装得下去。

每一瓶，我都没有装满，还留了三分之一的空间。那是因为一旦辣椒发酵后，会涨气，形成真空，如果你装得太慢，瓶子就会被撑破，辣椒就会飞出来，那就浪费了。

42斤的辣椒酱，总共装了15瓶。

这样放七天后就可以拿来吃了，这时味道很酸，又香又辣。

贵州做很多的菜都会用到这个辣椒酱，比如凉拌菜，红烧鱼，扣肉，酸汤鱼，酸汤牛肉，酸汤鱼，酸白菜，都会用到酸辣酱。
就是因为处处用到辣椒酱，所以每家每户每年都要做来。存放起来吃到来年呢！

如果你有机会到贵州，这些菜你一定要尝尝哦！肯定会让你流连忘返的。

你们吃过这样的辣椒酱吗？你们那里都是怎么做的？？欢迎说说。