酯基基团

上图所示为植物油中特有一些结构片段，这些赋予了植物油相比于矿物油更独特的性能。这两种片段活性较高，使得植物油的降解率远高于矿物油。

而且酯基基团中的氧原子能够与水形成氢键，这会使得植物油吸纳水的能力远强于传统矿物油，能够将其他部件中老化产生的水吸纳进植物油同时不影响其本身性能，而这能大大延长绝缘纸的寿命。

矿物油的通常结构

可以看出，从化学本质上，两者差别不小，矿物油的结构较为单一，稳定，而正是这种稳定的结构，才能使矿物油在地面下埋藏数千年。矿物油的这种结构与组成，除非点燃，不然几乎不会与其他任何东西发生反应。

2.来源区别

植物油来源于油料作物，小编最为熟悉的就是油菜花以及大豆了。植物将自己光合作用所吸收到的能量储存于植物油中。植物油需要为动植物的代谢提供能量，所以植物油必须能够被各类生物消化吸收，而这也正是植物油的降解率在28天后能够达到98%以上的原因。

油菜花田