不同于老式锅包肉不勾芡只烹汁的制作方式，此菜则在调好的糖醋汁内勾芡，待熬至粘稠适中时，放入炸好的肉片，迅速翻匀，使糖醋汁均匀挂在肉片上。成菜色泽金黄，外脆里嫩，酸甜可口。

浇汁锅包肉

浇汁锅包肉

原料：

无水猪外脊肉。

辅料：

淀粉、豆油。

调糖醋汁（约80份锅包肉的用量）：

盆中加入白糖7000克、上海白醋2500克、浓缩橙汁1500克、12℃光华醋精1000克、苹果醋1000克、蜂蜜300克、老抽150克、盐50克，搅匀即可。

制作流程：

1.猪外脊肉去掉筋膜，改刀成厚0.4厘米、长6厘米、宽3厘米左右的肉片，放入加有豆油的水粉糊内，均匀挂一层糊。

将切好的肉片放入加有豆油的水粉糊内，均匀挂一层糊

2.锅下宽油，大火加热至七成，将挂好糊的肉片逐一下入油锅中。