锅盔是陕西八大怪之一。人称"睁眼锅盔像锅盖"，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。锅盔是西北、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地广泛流传，源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。我们河南的锅盔夹的是羊肉和羊油，贴在泥糊的炉子壁上，烤制而成。现在因为不让烧煤炭了，店家都改成了电烤炉。一个锅盔吃下来，满口香满手油。今日分享家常版鲜肉锅盔，保证好吃。

和面：

锅盔好吃的关键就是发面，要用半发酵的面，就是略微发酵的面。

面粉300克，盐2克倒入盆中，用150克温水化开2克的酵母粉，用筷子搅成面絮，再和成面团。放在案板上用力揉5分钟，让面团变得有弹性。盖上保鲜膜，醒面30分钟。

做油酥：

一大勺猪油，一大把面粉，充分拌匀，就是油酥面团了。