材料：牛肉，红椒，泡山野椒，香菜，姜，蒜，洋葱，料酒。

做法：1、将牛肉切丝，加入料酒和胡椒粉腌制一会。红椒和山野椒切丝，香菜切段，姜蒜切末，洋葱切丝。

2、锅中放适量油，八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出，锅内留底油，加入花椒粒爆香后滤出。

3、放入葱蒜末煸香，然后加入洋葱丝，红椒丝煸炒，下入牛肉丝和香菜段，淋入少许料酒，将一点泡山野椒的水放入锅中，翻炒两下淋入香油即可出锅。

材料：猪肉肉头250克，香菇5个，虾米少许，盐适量，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量

做法：

1.香菇及虾米洗净后用清水浸软。

2.将猪肉、香菇及虾米剁碎。

3.加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、清水搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。

4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6-7分钟即可。

做法

1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出

2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片

3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片

4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好

5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状

6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上