小贴士:

①和制馅饼面时，我们不需要面团员有筋性，所以千万别去揉制面团，而是用筷子搅拌或者用手上下抓捏面团，让面团不产生筋性，用这样的面团烙出的馅饼皮会很软，冷却之后也不会变硬。

②由于和制的面团非常软，抓到手里会沾手，所以我们会使用干面粉来作为配合，让面团包裹上干面粉，这样就可以防止面团沾手了。

③包制好的馅饼坯，最好用擀面杖擀成圆形饼坯，有的朋友会采用手拍的方式操作，但那样做出的馅饼皮厚薄不均匀，没有用擀面杖擀出来的效果好。

④调制馅饼馅时，千万不要往肉馅里面加水，或者是液体调味料，那些常年做面食的师傅们都了解，做馅饼时馅料必须要干一些，这样才能防止馅料经过加热后炸皮，我们也不用担心馅饼的馅料发干，其实猪肉里面的油脂可以弥补馅料中水分的缺失，而且还不会影响馅饼皮的制作效果。

好了，今天为大家分享的馅饼和面以及制作方法就到这里了，希望喜爱美食的朋友们能多提建议，毕竟我的知识面有限，所分享的制作方法也是个人经验，还请大家多多批评指正。

我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！

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