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世间之菜，中华料理，恰如远方之山，高低不平，有大有小。菜中既有满汉全席，八大菜系，佛跳墙，狮子头这样的鲲鹏，也有一碟小菜，二两烧酒这样的惬意。今天给大家介绍一碟名曰“韭菜豆腐干”的小菜，从名字到调制，都再朴实不过。韭菜的糟，碰上豆腐*香，是一种什么味道呢？

想必是下酒的味道，下饭的味道吧。

首先是韭菜一把，选嫩一点的。

洗干净，切去根部和尖，再切成碎片。

豆腐干一块，超市有卖的。

先切成不厚的片，再切成细丝儿，便于入味。

豆腐干韭菜倒在一起，开始调味。

放一匙盐、一匙鸡精、一匙白糖。

食盐能使韭菜出水，激发出韭菜的味道，白糖可提鲜味。