桥头排骨虽然看起来是道菜，但是其实是现在的网红夜市（路边摊）小吃，发源于秦皇岛，其实它的历史已经有百年，据说当年朱元璋让徐达修山海关的时候，徐达在一个桥头发现一个妇女在炸排骨，吃了觉得好吃，就有个 小吃，不知道为啥这几年又火了，开得到处都是专卖店，售卖的桥头排骨一般装在纸的小袋袋里，用竹签插着吃，大份的25，小份的19。

想想还是有那么一点贵的啊，不如自己在家做嘛，其实桥头排骨的商用版配方已经是公开的秘密，我们的配方就是根据商用版来的，只是把商版的鲜味宝和排骨味王换成了鸡精，再加了一点耗油而已，真的超级好吃的，外酥里嫩，感觉可以作为一道年菜，收藏起来，待客的时候来一手，绝对惊艳！

桥 头 排 骨

材 料

• 排骨 2斤
• 盐 15g
• 胡椒粉 10g
• 五香粉 5g
• 舒可曼烘焙细砂糖 15g
• 蒜蓉 40g
• 清水 40g
• 鸡精 5g
• 耗油 10g

挂糊

• 舒可曼玉米淀粉 200g
• 水 150g

做 法

①新鲜排骨剁块，洗干净，泡在水中去除血水，直到最后排骨泡水无血即可。