三川青椒鱼片，是一道川菜系。浓郁的麻香气息才是它真正的招牌，麻辣中带着一些酸酸的味道，也是一道非常开胃的美食。这样的做法成为餐厅的一道招牌菜，深受客人的喜爱。

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今天给大家分享一道用鲈鱼做的一道川菜美食，汤底麻辣酸口开胃，吃起来一点都不油腻，鱼肉非常鲜嫩Q、弹好吃，主要教大家怎么制作鱼肉，怎么熬制我们的汤色。

【三川青椒鱼片准备食材】

主料：鲈鱼750克

腌鱼：盐3克 鸡粉3克 胡椒粉1克 料酒30克 蛋清100克

配料：青红椒各100克 葱50克 姜20克 蒜20克 水晶粉150克

调料：一品鲜酱油80克 花椒油50克 醋100克 胡椒粉2克 鸡粉5克 鸡汁20克 料酒10克 盐3克

【三川青椒鱼片制作流程】

我们选用活蹦乱跳是鲈鱼750克左右一条，我们宰*，再刮去鱼鳞，内脏也清理干净，如果觉得太麻烦可以再市场买让*鱼师傅处理干净即可。