酱瓜的第一步是制酱，汤玉琴准备了一盆温水，加入适量的酱黄、食盐、姜、大蒜，之后放到日头下暴晒两日，盆中的清水慢慢变成了浓稠的酱料。然后再起锅烧水，放入酱油、糖、食盐，再把酱料倒入锅中直至煮沸，浓郁的颜色好似巧克力酱，直接倒入提前腌制好的黄瓜。煮上不久，汤玉琴就把黄瓜、酱料一齐捞出装入盆中，放在太阳下暴晒4天，到时候再吃口味最佳。

汤玉琴介绍，腌制黄瓜时，需用牙签在黄瓜身上扎些小孔，用食盐涂抹好后，用重物压上，静放一晚，让瓜内多余水分排出。

“每年汤玉琴都会送我几瓶酱黄瓜，比市面上买的好吃多了。尤其是三伏天，嘴里没味道，吃上一碗泡饭一段酱瓜，清爽舒服又开胃。”邻居卢明华笑着说。

通讯员：闵慧翀

编辑：唐敏、武利荣