2做鱼小技巧
蒸制
是最为推荐的方法,能尽可能保持鱼肉完整以及营养,腥味小、肉质细腻、刺少的鱼适合蒸制,比如鲈鱼、多宝鱼等。
爆炒
注意放油盐糖不宜过多,土腥味大的鱼更加适合炒制,比如鲤鱼、鳝鱼、鲫鱼等。
水煮
清淡水煮较好,重油重辣的水煮鱼应尽量少吃,适合肉嫩、肉多、刺少的鱼,比如鲶鱼、青鱼、鲢鱼等。
烤制
注意要做到烤熟而不要烤焦,可用锡纸包裹。焦糊部分通常含有有害物质,应去掉。一般来说,适合水煮的鱼也适宜烤。由于烤鱼肉质较干,过量食用容易引起血脂升高、便秘、消化不良等,因此适合与富含水分和膳食纤维的果蔬搭配食用。
熬汤
鱼汤含嘌呤、大分子蛋白质较多,痛风患者、肝肾功能低下者不宜多食。黑鱼、黄鱼、鲫鱼等适合熬汤,可与膳食纤维丰富的豆类、山药、薯类搭配。
生吃
一定要选择正规出售的、干净卫生的、少刺的鱼,比如三文鱼等,还要充分咀嚼避免被鱼刺卡喉。芥末酱料等不能代替*菌。
在琳琅满目的鱼类中
您最喜欢吃哪一种呢?
来源:养生大国医