导语：为啥自己总是调不出“香嫩的”肉馅？别只会放香油，学会多做2步

天气越来越冷了，我们都开始习惯地吃一些热气腾腾的食物，给身体增加热量，不怕冻着自己，饺子就是不错的选择，刚出锅的饺子冒着热气，一口一个吃起来真舒服，还没等凉下来就可以全部吃完，相信很多人都爱吃饺子，尤其爱吃肉馅饺子，香嫩多汁的口感，吃多少次都不腻。

不过有人往往想吃做不好，做出来的肉馅干柴，无论做成什么面食都会不好吃，不香也不嫩，有人常常想为啥自己总是调不出“香嫩的”肉馅呢？如果你也遇到了这个难题，那就需要学习一下新的调馅方法，别再老一套了。

发现有人常会这么做，简单地以为只要给肉馅里多放些香油，就可以让肉馅变得又香又嫩，我尝试过这么做，效果并不理想，调好肉馅后闻起来确实挺香，看起来也十分油润，但做成饺子或者包子后，香味闻不到了，馅料也不嫩了，并不是想要的结果。

调肉馅，别只会放香油，学会多做2步，肉馅鲜嫩多汁流油！不太明白的朋友看看下面的具体做法，就知道今后该怎么做了。

下面我来给大家分享一下调肉馅的做法，以及多做的两步是什么，快来看看吧。

调肉馅

通常调肉馅，大多数人都爱用猪肉，便宜又好吃，如果用猪肉的话，建议用前腿肉、梅花肉或者五花肉，选择三分肥七分瘦的比例，这样做出来的肉馅不柴也不腻，这是选肉的小技巧，别弄错了。

猪肉去皮冲洗后，先切小块，再反复剁成细腻的肉末，也可以切小块放料理机打一下，只要不打成肉泥就可以了。

不着急调馅，先来做两个必备的料，这两个料都需要手工制作。

一个是花椒水，选择干燥的红花椒，不要用青花椒，冲洗干净放进锅内，加小半碗水开火煮，一直煮开关火，不急着捞出花椒，让花椒继续泡在热水里，这么做可以让花椒的味道融入水中，放凉后就可以用了，花椒水不建议存放，现做现用最好，因此一次不要多做。