凉拌茴香荆芥

我有个同事是河南的，有次带饭，带了凉拌黄瓜，超级好吃，原因在于放了一点荆芥，吃起来很清凉、有点辣辣的，问了才知道，是人家自己种。

河南有荆芥、河北有紫苏，两者味道差不多，都特别适合夏天吃。紫苏、荆芥是典型的农家菜，食用量不大，爱吃的人也不是很多，所以没有大面积种植，在市场上还是比较难买到的。但是村里种得还是比较多的，找块空地，种上几棵，也就是够吃的了。

紫苏、荆芥种植方法简单，如果爱吃，自己就可以种，在菜园的种地里，没有盆栽，都能长得很好。

紫苏

1、紫苏、荆芥都是唇形科的植物，和薄荷同一科，都比较好种

它们都含有薄荷脑，吃起来有一种特殊的味道，喜欢吃的朋友就会特别爱吃，尤其是夏天，胃口不好时，凉拌菜加点紫苏或者荆芥会很开胃。

唇形科的植物，都比较好种。薄荷为草本，可以多年生长；荆芥植株木质化，可一年生也能多年生；而紫苏在北方一般为一年生，植株较矮，基部也是木质化，每到秋季紫苏结大量种子，散落在地上，越过冬季，第二年一场春雨后又会很多紫苏苗，所以虽然紫苏不是多年生长，但是种植一次、很多年都不用再种了。

紫苏

2、对土壤、光照、水分等的要求

唇形科植物不仅体现在种植一次以后很多年都省事儿了，它们对环境条件要求也不像果菜或者叶菜对环境要求那么严格。

首先很耐瘠薄，对种植地块的选择比较宽泛，无论是肥沃地块还是边边角角土壤瘠薄都可以种，也都长得不错；其次唇形科植物对光照要求也不太严格，但是光照充足的地方味道更浓郁；最后唇形科植物很耐旱，尤其夏季，如果不是特别干旱的年份通常是不同浇水的，单纯靠雨水就能长得很好。

紫苏

1、播种时间及播种

紫苏、荆芥发芽对温度的要求不严格，10℃以上就能开始发芽，适宜发芽的温度为15-20℃，所以四月清明之后就能陆续播种了。其实，紫苏、荆芥的生长时间很长，播种时间还是挺宽泛的，虽然现在已经6月中旬了，如果只是种几棵，现在种也不晚，六月底前种上就好。

紫苏、荆芥的种子是可以留种继续种植的，所以种子可以找别人要点也可以买点，种子不贵，可以多播点。以后先间苗采收，留几个健壮的长得好的植株继续生长，一直长到秋冬季节，期间采收叶片即可食用。

种子最好条播，便于管理，因其植株较大，行距定为30-40cm，播种后浇透水，适宜的温度条件下5天左右就能出苗。

荆芥

2、水肥管理

出苗后先是中耕松土及锄草。对于露地种植的蔬菜来说，最大的问题就是草害严重，我们生产上大面积种植肯定要喷除草剂。如果只是家里种几棵就没必要喷了，需要靠不断的锄草，在这个过程中，中耕松土也能更利于紫苏的生长。

前面我们提到紫苏、荆芥对水肥的要求不严格，相对干旱的情况下，紫苏、荆芥味道更浓郁，但是叶子纤维增多，口感稍差，另外化肥不能多施，也会影响它们的味道。所以种植紫苏、荆芥水肥管理也是有一定技巧的：

（1）播种前可以多施有机肥作为底肥；

（2）在紫苏、荆芥的快速生长阶段，可以在苗高10cm、20cm时施1-2次的氮肥和钾肥，施肥量不用太大，每次每亩地浇水3-5斤、硫酸钾3-5斤；之后就不再追施化肥，如果长得不好可以施点粪肥。如果夏季雨水充足，就不用再浇水施肥了。

荆芥

3、病虫害防治及采收

紫苏、荆芥的病害几乎没有，虫害也少，可能会有菜青虫，所以管理中不用喷药，有虫捉虫就可以。采收是掐嫩叶或者摘叶片，所以紫苏、荆芥4月份播种后能够一直采收到秋冬季节。