东北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

东北酸菜的做法很简单，我们来看看步骤。

第一步

准备一个容器，比如坛子或者更大一点的缸都可以，但是不能使用铁质的容器，因为铁器容易生锈，改变口感；

第二步

把白菜洗净，用开水焯下控干，码到缸里，码一层放点粒盐，码得结结实实；

第三步

第二天，加水到容器内，水要没过白菜；