世界糖水在中国，中国糖水在广东。

甜品，在比较不严谨的语境下，两广、港澳地区称之为「糖水」。一碌番薯，一旧姜，再佐以少少糖，都可以简单粗暴煲成一碗接地气的番薯糖水。这最最平民的糖水，当消夜又好，下午茶又好，一碗糖水落肚，做人最紧要系开心。

很多地方将「糖水」叫做「汤」。譬如话「番薯糖水」也叫「地瓜汤」；譬如「绿豆沙」叫「绿豆汤」；又譬如「木瓜糖水」，还是叫「木瓜汤」。

这在广东人概念里有些费解，隔了一层语言文化不提，「汤」对广东人来说，应该去到另外一册食谱。

如果非要有个「汤」字，则有一道甜汤，常见在喜庆场合使用出现。

旧时祝寿婚庆丰收酒席上的甜汤，以桂圆、莲子、百合、薏米、白果为补中健脾食物，合煮为五果汤，表达五福临门、五子登科、百年好合、早生贵子等美好祝愿。

五果汤并不局限于具体的食材，主人可以按照客人或当地口味添加不同的食材。为了区别于酒席上第一道肉类饭前浓汤，五果汤作为饭后汤，也叫甜汤。

我们常讲湿气热气凉气燥火，于是广东妈妈喜欢在各种情况下对孩子传授关于滋阴降火、祛湿排毒、清热解毒、润肺化痰的秘方，无非是汤水，又或者糖水，甚至是凉水，也即是凉茶。这些功效听起来繁复极了，但如果你试着将这些功效随意排列组合，会发现其实它们都可以是这么个意思。有时也不禁怀疑，说不定妈妈就是随口组合个功效，骗你多吃点。

不管是糖水还是汤水，都习惯讲究搭配，材料相辅相助，达到这种排列组合的功效。红豆配薏米、莲子配百合、生姜配红糖、酒糟配鸡蛋、花胶配牛奶……五花八门，数不清，吃不完。

常听得外省朋友与我感叹：你们广东人真会养生。

寄疗于食，广东人民这是真实在。各种组合随说随做，各种功效常说常有。

一种东西能不能吃怎样好吃，广东人也是认真思考的。

蔡澜说，从前说的食在广东，其实是食在香港。

香港旅游局《香港之最》指出，香港平均每七百人便有一家饮食场所，可说是食肆对人口比率全球最高的地方。之但系，目前经济低迷，市民用钱能省则省，一定程度上，导致廉价茶餐厅打价格战，水准每况愈下。

「到最后，仍然是珠江三角洲才有惊喜。港式食肆一间间消失，本地食肆做得出色，价钱公道，服务又好。

「食在香港，又要回到食在广东了。」