小时候经常去舅奶家，每有晚辈来看望，老人家都很高兴，午饭时，也总带我们去大食堂吃。军区大院里的大食堂真是个不错的地方，虽然环境简陋些，但菜品丰富，做得也很讲究，一点不比外面馆子里的差。我很喜欢大食堂做的酱爆肉丁，几乎每次去都要点，舅奶知道我喜欢，后来不用我说就帮我点上这道菜。

我很喜欢浓油赤酱的菜肴，像酱爆肉丁、红烧排骨这样的菜简直是百吃不厌。粘稠的酱汁包裹着香嫩的肉粒，热腾腾地端上桌来，仿佛浓浓的酱汁还在鼓着泡泡，叫人一眼看上去就觉得喜兴，勾引人果断地伸出筷子。夹一筷子放进嘴里，嗯~~~有浓浓的酱香味提示你最喜欢的菜肴来了，肉粒软嫩适口，蔬菜的脆爽口感还在，这一切感觉都裹在酱香的浓稠里，让舌上每一个味蕾都发了狂，哈哈，口味重实在也是一种享受啊~~~~

自从发现血糖超标，我就不太敢吃这些菜了，感觉不符合我的健康饮食标准(∩_∩)。虽不能经常吃但还是想念，于是继续发扬在厨房里折腾的精神，用其他的东西替代原配方里不合适的原料，于是做出了今天这款无糖低油低卡的酱爆肉丁O(∩_∩)O哈哈~

喏，红油赤酱吧，关于这个，我就不多说什么了，嘻嘻~~~

用料：猪肉约200g、胡萝卜一个、黄瓜一个、杏鲍菇一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、番茄酱一勺、郫县豆瓣半勺、蚝油4/1勺

做法：

将菜和肉都切成半厘米左右的丁。

红红绿绿的很好看吧。有人说切成1厘米的丁，我觉得太大了不容易熟透，于是又把尺寸缩减了一半。这里用的是猪里脊肉，其实用鸡胸肉更好。