切面豆丝干线粉，鱼渗元子滚鸡汤。——《汉口竹枝词》

每天早上一碗豆丝，偶尔再加上一碗切面（热干面古名），这是几百年前的湖北人最热衷的过早吃法。

几百年后的今天，热干面成了湖北武汉对外最亮眼的招牌，而豆丝却在市井小巷里慢慢沉寂了下来。

对于老武汉人来说，冬天最舒服的那口味道就是那碗温暖、鲜味十足的豆丝汤。

豆丝的诞生也是在冬天。早在清朝，那时候冬日里农民们不用忙于农活，便有了大把的时间来琢磨美食，他们将混着绿豆、黄豆的籼米磨成浆，再摊成薄饼，切成丝便成了如今武汉人餐桌上最寻常的那一碗豆丝。

很多外地人第一次看见豆丝时都以为这不过是切成丝的千张，但实际上，豆丝背后的讲究可比千张多多了。