榛子是世界上四种最大的坚果之一。我国种植野生榛子已有五至六千年的历史。自1960年代以来，我国已进入榛子的园艺种植阶段。榛子营养丰富。榛子包含57.1％〜62.1％的脂肪，16.2％〜21的脂肪。 1％的蛋白质，6.5％〜9.3％的碳水化合物，4.1％〜0.1％的水分以及多种维生素。矿物质元素，例如钙，磷，钾和铁。榛子可以加工成糖果，巧克力，糕点，冰淇淋，榛子粉，榛子奶，榛子米，榛子酱和其他高端营养产品。

榛子根属于实心根系，包括主根，侧根，纤维根和根茎。龙头根明显，垂直向下更发达。但是，目前的栽培种属于茎衍生的根系，主根不明显，纤维根发达，水平方向延伸。根系很浅，通常分布在地面以下0-80厘米处。根茎不断地产生不定芽，形成分蘖，用于生产繁殖。

枝条分为带支母枝，带支枝，雄花枝和基枝。结果母枝上有混合的雌花芽，具有打开雌花并结出果实的能力。雌花混合芽开花后，授粉后即可长出果枝。果实的母枝上也有芽，可以长出新芽。结果枝是从雌花的混合芽萌发的短枝，有6至7个节，并且在枝的顶部有果序。雄花分枝新芽的第二个分枝，上面有雄花序。结果雄花枝直接在雌枝上。基部分支由灌木丛底部的发芽芽形成。基部分支使该树形成灌木。

榛子树发芽后，随着新芽的生长，叶子依次展开，叶子变大。由于光线不足，下部叶片变黄并过早脱落，导致下部分支弱化和坐果能力差。

榛子有叶芽，花芽和基生芽。叶芽生长在树枝的侧面和顶部。芽发芽形成新的分支，其中多数是结果实的母枝。花芽是雌花的混合芽，多数生长在母枝的中部和上部。花蕾顶端开花后，花蕾的后半部分伸长成一个结果分支。基芽生长在丛生枝的基部，数量可变。它们在表土中为白色或粉红色，发芽形成基部分支。

花是单性的，雌雄同株的，先开花然后显示叶子。雄花是柔和的黄色花序，通常排列成2至7个总状花序，有黄色花药和花粉。雌花是一朵花头，柱头长度为0-8毫米，数目为8至39。每朵花有2个柱头。授粉后，柱头变黑变干。

果实是坚果，由壳和仁组成。籽粒或种子由种皮和两个子叶组成，它们是可食用的部分。果实的形状为圆形椭圆形，扁圆形，长圆形，圆锥形等。种皮是红棕色或棕色。

榛子适合在温带，南部温带和亚热带地区种植。耐寒品种适合在沈阳以北地区进行种植，要求年平均温度低于8°C，冬季极端温度低于-30C。中度耐寒品种的年平均气温为8-12C，冬季则为低温-18〜-29C。耐热品种适合年平均温度8〜15C，冬季低温-12C以上。

榛子是喜光植物，充足的阳光可以促进生长和结果。光线不足，细弱地生长，在树枝的底部叶片又细又小，光合作用不强，难以开花和结实，结果结果部分向上移动，果实小，单产低。因此，应在阳光充足的地方种植榛子。

榛子的叶子大，蒸发面积大。他们喜欢相对潮湿的环境。当年降水量为700-8 000 mm，空气相对湿度为60％-75％时，有利于榛子的生长发育。湿度过大或泥太干不利于生长发育。因此，在长期的雨季，应及时清理沟渠并排水。在持续高温干旱的情况下，应及时灌溉以保持泥湿润。