第九道，眉山东坡肉

食材：五花肉、葱、姜、黄酒、生抽、冰糖‬。

制作过程：

1.先把猪肉清洗干净，冷水下锅，焯水，然后切块。

2.砂锅底部放入一层葱姜，把切好的五花肉皮朝下，整齐地放入砂锅中，倒入黄酒、冰糖、生抽，大火烧开，再小火慢炖2小时左右。

3.然后把肉从砂锅中取出，整齐地摆放在盘中，淋入炖肉的汤汁，上蒸锅继续蒸制30分钟左右即可。

第十道，糖醋排骨‬

食材：猪肋骨、姜、黄酒、八角、香叶、盐、冰糖、盐、醋。

制作过程：

1.排骨清洗干净，放入冷水中焯水20分钟，捞出后备用；

2.锅中放油，加入冰糖，小火炒至成枣红色，倒入排骨，不停翻炒，让排骨均匀上色，然后倒入热水没过排骨，放入八角、香叶，去腥增香，大火烧开后，转小火慢炖20分钟；

3.然后大火收汁，放入适量盐、醋就可出锅。

第十一道，烧白甜

食材：五花肉、糯米、猪油、酱油、豆沙、白糖、红糖、白酒。

制作过程：

1.糯米提前一晚上浸泡，五花肉焯水煮熟，肉皮表面涂上酱油，放入3成热的油锅中，慢慢炸至表面金黄，捞出后放入冷水中浸泡2个小时；

2.把糯米煮熟，用白糖、红糖、猪油搅拌均匀备用，虎皮肉切薄片，两个一组，中间加入豆沙，整齐地码放在碗底，上面放上糯米，压实；

3.然后放入蒸锅中，加足水，大火蒸20分钟，转小火继续慢慢蒸2个小时，吃的时候倒扣于盘中，撒上白糖。