第十二道，芙蓉鸡片

鸡脯肉、豌豆、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、葱、清汤、蛋清、水淀粉。

制作过程：

1.鸡脯肉切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，擦干水分，用盐、葱姜水、料酒继续腌制20分钟；

2.蛋清打发，加入淀粉成蛋泡糊，锅中烧油，4成热的时候，把腌好的鸡肉裹上蛋泡糊，一片片放入锅中滑油，然后捞出控油；

3.再用‬高汤、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许淀粉调成料汁‬备用‬。锅中‬倒入适量的油，烧热‬放入‬葱蒜米‬、豌豆‬、煸香‬，倒入‬调好‬的料‬汁‬，烧开‬后‬，再倒入‬鸡肉‬，不能‬搅动‬，保证‬鸡片‬形状‬完好‬，稍微‬晃动‬炒锅‬，即可‬慢慢‬倒入‬盘中‬。

以上就是轻舞今天和大家分享的【四川人最喜欢的12道川菜，麻辣鲜香，百吃不腻，看看有你喜欢的吗】。要是喜欢就请点赞、收藏，加关注我哦。