接下来就要炒土了,将筛好的观音土粉倒入铁锅中翻炒。锅里明明是土粉,没有任何的液体,但炒了一会后,土粉会“冒泡”,涌出一个个的气孔,跟水烧开一样,看着非常神奇。
等锅里的土炒滚后,将备好的面切成一块块小疙瘩,直接丢进锅里的土中翻炒。这跟炒花生一样,用细沙土炒出来的花生会更香,但花生好歹是带壳的,而这面疙瘩直接下去表面立刻全粘满了土粉。
等面疙瘩炒香炒硬后,土炒馍就完成了,捞起来的面疙瘩看起来就是一个土疙瘩,表面完全被土给覆盖起来。将信将疑捻起一块,搁嘴里一咬,又香又脆,且越嚼越香,竟然完全吃不出土的味道来。当然也有讲究点的做法,事先在面里加入鸡蛋、芝麻等,这样做成的土炒馍就更加可口了。如果加糖进去,那就成了一道不错的甜点。
土炒馍流行至今,其实是有道理的。除了别有风味之外,还因为观音土中含有许多人体所需的矿元素,而且还有消滞、调理肠胃的功效。
参与过土炒馍制作的游客算是大开眼界了,连称:平时老说吃土吃土,这回是真的吃土了。
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