眼下正值扇贝收获的季节，一笼笼扇贝从山东烟台、青岛等地的海里捞到渔船上，再运送到加工间里，然后由工人将贝丁割出来，扇贝养殖户们异常忙碌。

这只勤奋的扇贝，身上可有不少宝贝！

今天，我们先唠唠这个被大家忽视的“美味”！它就是扇贝边，这种经过太阳晒干，而保留了海鲜原本味道的干海鲜制品。

扇贝边是指什么吗？扇贝边是扇贝外围的裙边，它的营养价值与扇贝肉相同，但是它还具有肉质鲜嫩、嚼劲十足等优点。

它含有扇贝柱没有的营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍，矿物质的含量也在鱼翅之上。

凉拌扇贝边

主料：扇贝边

辅料：黄瓜、香菜

调料：芝麻、醋、酱油、白糖、食盐、辣椒

做法：

1.把内脏和边上不利索的东西都去除后只留两条边放到水里清洗干净然后焯水；

2.黄瓜切条，香菜烫水后切段备用；

3.将干辣椒切段放入碗中，锅中放入油，加热，待油热了之后，直接倒入放有干辣椒段的碗中，制成辣椒油；

4.在扇贝边中加入辣椒油，芝麻，醋和少量的酱油、白糖以及盐调味，放入黄瓜条拌匀，即可上桌了。

韭菜扇贝鸡蛋饼

　　食材：

　　主料面粉100克、鸡蛋2个、扇贝边100克、韭菜50克

　　步骤：

　　1.扇贝边洗净细沙，去掉黑色的脏东西，切碎；

　　2.韭菜洗净切碎；

　　3.面粉加适量清水和成面糊；

　　4.打入鸡蛋搅匀；

　　5.再放入韭菜末和扇贝边搅匀；

　　6.放入适量盐搅匀；

　　7.加热平底锅，倒入少许油；

　　8.倒入适量面糊，转动锅子使面糊摊的薄厚均匀；

　　9.小火慢煎，待饼的表面凝固边缘翘起时候，用铲子慢慢的翻面；

　　10.煎至两面金黄即可；

　　11.再将鸡蛋饼卷起来；

　　12.切成小段装盘即可食用。

　　小贴士：

　　鸡蛋饼摊的不要太厚，否则不容易卷；

　　小火慢煎，防止糊掉；

　　切小段是为了方便吃，也可省略此步。

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