猪血=猪红，俗称液体肉、毛血旺、血豆腐和血花等等，味道甘、苦，性温，有助于补血美容。

营养成分：猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解放毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。

猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

①、猪血血液中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇应多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，提高人体免疫力；

②、猪血中含有的钴是防止人体内恶性病毒生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

③、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

④、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、对病后的调养都有益处，如于治疗头晕目眩；

⑤、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用

大家都知道很多的人在使用猪血做饭菜的时候，由于掌握不好力道，最终做出来的猪血可能有一点老，吃起来也并不是多么好吃。然而猪血还有清肺的功效。所以爱吸烟的男士朋友们一定要多吃猪血，猪血可以说是老少皆宜的一种食物。

主材：猪血350g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜5粒、花椒适量、干红椒适量、芹菜叶适量、青椒适量、南德调味料适量、鸡精适量、小葱适量

㊀猪血洗净沥干水切成长宽条；

㊁芹菜叶、青椒块葱段、干红椒切成段、生姜、大蒜切成小块、花椒；