重口味的皮蛋你爱吃吗？据说吃了此蛋可以泻火，醒酒，一般人难以接受这种非常怪异的味道，但稍加烹制就是一款特色风味美食，皮蛋也叫变蛋，松花蛋等，做皮蛋的方法也非常独特，有着悠久的历史，下面介绍几款皮蛋比较家常的吃法。或许对你有所用处，尤其爱喝酒的朋友喝酒的时候可以吃吃。

皮蛋豆花

1. 将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成大片，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。

2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。

皮蛋豆腐

1、调碗汁：姜葱丝，酱油，白糖，盐，醋，味精，香油调匀备用。

2、豆腐切丁沸水中汆一下水，捞出沥水放入盘中。

3、皮蛋切丁放在豆腐上淋碗汁即可。

皮蛋豆腐2

1.取一小碗加入酱油，醋，盐，味精，姜末，蒜泥，香油，葱花，拌匀成味汁。

2.皮蛋切丁，豆腐洗净切片，摆盘。

3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可。