2、要想炸出来好吃，还是要提前腌制一下的，我们往里面倒上一定量的盐、白糖、椒盐、生抽、蚝油、料酒，再来几片姜片，将其抓匀以后，我们腌制20分钟。这样不仅能让肉更加入味，还可以去腥，一举两得。

3、趁着这个功夫，我们可以把最关键的面糊给调制一下，还是准备一个小碗，加入25g面粉和25g淀粉，接着打上一个鸡蛋，随后一点一点倒入清水，将其搅拌成无颗粒的、比较黏稠的糊状。

4、等里脊肉腌制好以后，我们把其中的姜片取出来，然后把里脊肉全部倒进面糊中，抓拌均匀。锅中倒入食用油，油温升高至7成热时，我们把肉放进去，用小火慢炸，炸到金黄捞出，再把油温继续升高一下，随后倒入酥肉复炸一遍，随后捞出开吃。

小窍门：

炸酥肉要想好吃，关键的就是面糊的调制，那么到底用什么粉呢？不要只用淀粉或只用面粉，而是需要两者等量混合，然后打一个鸡蛋，最后用水调制成面糊，这样炸出来更加酥脆好吃。