每年秋末的时候我们家就会开始做一些腌菜，囤着冬天过冬，一坛子腌菜可以吃个大半年。早餐配粥吃，咸香可口，爽脆有味。没有粥，不吃咸菜，没有咸菜，也喝不了粥，这些小酱菜和咸菜简直是天生为喝粥而生的。

by 眉儿美食

腌菜的做法，其实讲究的是传承，很多家庭都是一代代传递下去的，而且亲戚朋友间还会互相分享经验。今天分享给大家我们豆果一位达人的配方，是一个做熟食20多年的亲戚给她的，腌制出来的咸菜味道特别好吃，而且特别脆，尝过这个配方咸菜的，都赞不绝口，都要回去方子自己腌制，也都成功了。

只要根据步骤来，你也可以做出外边店里卖的那种味道，最主要不添加防腐剂，用自己的原料腌制吃起来放心。而且所有的配料家中都有，取材方便。只要腌好了往外盛的时候不弄进去水，保存到第二年春天都不会坏掉。

（分享自豆果美食认证达人霸道的狮子座 ）

尖椒 3斤，黄瓜 5斤，萝卜 5斤，酱油 5斤，醋 3斤，白糖 7两

花生油 4两，白酒 5两，姜 4两，蒜瓣 4两，八角 5-6粒，鲜花椒 1两

味精 2两，食用盐 1斤（一半腌制，一半放汤里）