很多中老年人喜欢在秋冬吃白果，它口感软糯，带有些许特殊的苦味，很多人认为它营养好，吃了有滋补养生的功效。而实际上，白果吃不对，很可能会中毒。

白果中含有剧毒氰化物

白果又叫银杏果，是银杏的种仁，也叫鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏果。现代研究认为，白果含有比较丰富的维生素、矿物质及不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。适当食用有利于心血管健康。

但是，白果虽好，却不能随便吃。首都医科大学附属北京中医医院药学部副主任药师陈占功曾对媒体表示，白果有着可能使人中毒的剧毒物质——氰化物。它会抑制细胞的呼吸作用，一旦摄入过量，可能会出现急性中毒症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，严重时可致死亡。

食用白果应注意充分加热

中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋向新京报记者表示，除了氰化物，白果中还存在多种可能使人中毒的物质，比如银杏酸和生物碱。因此，食用白果时要尤其注意。一定要充分加热后再吃。因为白果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。同时，还要控制食用量。建议每天摄入量控制在5克—10克，即成人每天不宜超过10颗。一旦发现有中毒症状,应尽快就医。

此外，对于白果常被提及的美容抗衰老功效，阮光锋表示，这一说法并不靠谱。白果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么特殊作用。而且，抗氧化物质多吃了也没有好处。日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物质，白果在其中并不特殊。

新京报记者 冯毅

编辑 祝凤岚 校对 危卓