这些食物相克，到底是不是真的存在呢？我们来扒几个例子出来，深入分析下。

虾 西红柿=砒霜？

这种说法的理论是西红柿中的维生素C可以将虾中的五价砷还原为三价砷（三氧化二砷），也就是砒霜，引起中毒。根据我国食品安全标准对海产品中砷有限量的规定，砒霜的中毒剂量是50mg，假设虾中的砷达到最高限量，同时又遇到了足够的维生素C来还原，那么一个成人需要吃到40kg的虾，才能达到中毒剂量。可见，即便是宝宝，正常的吃虾和西红柿，根本不用担心中毒的危险。但是需要提醒的是，在吃虾的同时，不建议大量服用维生素C补充剂。

菠菜 豆腐=结石？

这种说法的理论依据是菠菜中含量有草酸，可以和豆腐中的钙结合，形成草酸钙导致肾结石。事实上，很多青菜都含有草酸。即便菠菜的草酸会与部分钙结合，但量也是很小的，没有被结合的钙仍然可以被人体吸收，而草酸沉淀物只存在于肠道中，最后排出体外，不会导致肾结石。但为了减少菠菜中草酸对钙吸收的影响，

在食用前建议先焯水，去除大部分草酸，然后和豆腐一起食用，补钙效果会更好。

柿子和螃蟹=中毒死亡？

从科学的角度看，所有关于柿子的“禁忌”，其实“罪魁祸首”是柿子中含有的一种成分：鞣酸。当大量吃柿子，较多的鞣酸进入胃部，会在胃酸的作用下和胃内的蛋白质（食物中的蛋白质，除了螃蟹，其他肉蛋奶等都含蛋白质）综合，形成不能被溶解的鞣酸蛋白。一定量的这些沉淀物集聚在胃肠道内，可能会引起腹痛、腹泻等症状，所谓中毒、致死，真的过于夸张。

对小宝宝来说，确实不建议吃柿子。对大人来说，适量的情况下，柿子和螃蟹是可以同时吃的，尽量选择熟透的柿子食用。牛奶和酸性水果不能一起吃？说橙子、橘子、石榴等一些水果和牛奶不能一起喝，是因为二者混合后形成絮状物。实际上，这是牛奶中的酪蛋白在酸性（水果含果酸）环境下发生的凝集反应，不会对身体造成影响，因为胃液中的胃酸也是酸性的，牛奶喝入胃内，会出现同样的反应，所以其实不用太担心。

√ 中国消费者报通过访问家庭、网上问卷以及亲朋好友等60位家庭主妇进行了相关调查，在给出的下面三个问答题中，关于“你了解食物相克的说法吗？”的回答都说了解一些；关于“你知道食物相克是怎么回事吗？”一题，有37名主妇即61．7%的人知道；关于“你经历过食物相克引起类似食物中毒的症状吗？”的回答，60位家庭主妇都说没有经历过。

√ 我国营养学专家郑集教授，曾经对所谓“食物相克”食物，如大葱 蜂蜜、红薯 香蕉、绿豆 狗肉、松花蛋 糖、花生 黄瓜、黄豆 饴糖、海带 猪血、柿子 螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，同时进行了人体试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。

√ 中国营养学会也曾对100名健康人进行所谓“相克”食物试食试验，包括猪肉 百合、鸡肉 芝麻、牛肉 土豆、土豆 西红柿、韭菜 菠菜等，连续观察一周，也均未发现任何的异常反应。

这些研究进一步表明，在正常饮食的情况下，“食物相克”之说并不成立。