2.如何正确食用蚝油

蚝油不可过多食用。任何调味品都是适可而止，不是越多越好。我们应该正确掌握蚝油的量，起到提鲜的效果即可，过多反而会咸。

调味品的顺序也是有讲究的，最好在快要出锅时再加入蚝油，以免过早加入蚝油，时间过长，温度变高，而使蚝油的有效成分改变，达不到蚝油的效果。

综上我们了解了蚝油不会致癌，正确食用蚝油会对我们的身体有好处，接下来我们看看其他调味品。

我们日常最常用的调味品：盐、鸡精、烧烤料、味精、自榨油、鱼露、豆豉、酱油、醋等，这些调味品也不是越多越好。接下来我们看看这3种调味品食用过多，会有什么危害。

1.自榨油

在炒菜时，我们都会放入油来炒，很多人都认为自己家做的油比较安全，天然无添加吃的放心。殊不知自榨油也有很大的危险因素。

人们选用自己家种的菜籽、花生或者芝麻来榨油，一般是将这些东西晾晒之后拿到作坊去加工，首先这个原材料不一定新鲜，有的人会选择吃点儿榨点儿，有的菜籽或花生发霉了，或是保存不当变质了，都不会发现。

如果发霉会产生黄曲霉素，继续榨油，黄曲霉素会混合到油中，这些肉眼看不见的毒素，但是对身体危害很大。

再者去一些小作坊榨油，其设备和加工环境都远不如桶装油，榨出的油里面含有多种杂质，没有桶装油成分纯，还未经过消毒、灭菌等的处理，卫生不过关，没有安全保障。

综上所述，我们应该少吃自榨油，去吃安全有保证的桶装油。

2．鱼露

鱼露又称鱼酱油，在我国的福建、广东等南方地区比较常见。在凉拌海鲜或是做一些海鲜汤时经常使用，鱼露可以提高汤的鲜美度。

但是研究表明，大量食用鱼露可致癌。因为鱼露在制作过程中需要发酵，发酵会产生乙酸乙酯，而大量食用乙酸乙酯会对鼻咽喉造成刺激，服用后也会对肝脏、肾脏造成伤害，容易发生呕吐、腹痛、腹泻等症状。