值得说的是这口茶锅，已经用了快五十年，从茶农叔叔进生产队炒茶就开始用起来了，一提到生产队，叔叔又开始讲起曾经。

“这个也是一个很磨人意志的东西。每天坐在锅上，不停得炒，功夫茶功夫茶，就是磨时间的技艺，在生产队的时候，有的时候炒到12点，后半夜12点、1点钟，有的时候14、5个小时下来。”

“以前没有现在炒茶这么舒服咧，那时候生产队要求春茶几千斤，二茶几千斤，都有指标的，从三月下旬一直炒到国庆的，也没有用电的，都是烧柴火，一天下来手上都是泡......”

每个老师傅都是辛苦修炼成的，每一口茶都该更珍惜。

茶叶分筛用的筛子

经过分筛和挺长头，筛除碎末，筛出大个头的茶叶再次进行辉锅，使其保持紧致修长的叶形，也确保每一片茶叶的水分都能控制在5%-7%。

最后的归堆和收灰，是在茶叶的分装和储存环节。

每年茶农叔叔都会将炒好的龙井茶放进密封的大桶中，在桶底铺上一块块的生石灰，这样封存3-7天后，就可以喝到最好喝的明前龙井了。

今年是西湖龙井的好年份，茶农叔叔的明前龙井第一批在19号炒好，杭州几位好茶客率先喝到了。

一位福建的老茶客，用功夫茶来泡，整整十一泡，依然味幽香满，他说“这辈子沒有见过这么耐泡的龙井茶”。