杭州春天的天气常是阴晴不定，突如其来一波降温也让人没了脾气。茶农叔叔蓄了一年的力，只为在三月的春光里等待收成。“冷空气”的造访，其实和临近采摘时的明媚天一样，都让他紧张。

如果遇上低温，轻则推迟采收时间，重则出现冻害，芽头无法达到饱满。然而西湖龙井又一向要求新鲜，是种种“事不宜迟”中极有代表性的一件。无论怎样，都是茶农叔叔担心的来源。

03/19 小雨

春茶正式开采了，炒茶也忙碌起来

气温回升，家里陆陆续续来了帮忙的采茶工，采茶的战斗力提升了不少，另一方面也开始准备炒茶的工作。

茶叶采摘下来对于茶树种植来说是一年使命完成的终点，而对于制茶工艺来说却才是起点。制作一斤龙井茶，需8道工序才能产出上好的龙井。

鲜叶摊放