虎皮鸡头

这道有灵魂的虎皮鸡头，可是河南的名菜，特别是用来下酒真是好吃到流泪。

材料准备：鸡头、葱、姜、蒜、香料（陈皮、茴香、白芷、瓜果、八角、桂皮、香叶、孜然）、干辣椒、啤酒、食盐、味精、香醋

做法：

第一步：把鸡头冲洗干净（特别是嘴巴、鼻腔、耳朵这样的位置，一定要重点清洗，不要留下异物）。

第二步：锅中加入清水，将鸡头冷水下锅，再放入葱、姜、料酒去除腥味，途中一定要将浮末撇出，煮好后捞出控水。

第三步：锅中下入食用油，油温七成热后下入鸡头油炸至虎皮状。

第四步：锅中留底油，下入葱姜蒜爆出香味，再加入以上香料、干辣椒翻炒均匀。

第五步：有香味冒出后加入啤酒，再下入炸好的鸡头，加水没过鸡头

第六步：大火炖煮20分钟，加入食盐、味精、香醋调味即可。

白菜丸子炖粉条

这道菜可是河南人民逢年过节饭桌上必须要有的一道菜，虽然做法简单，但却十分美味。

材料准备：娃娃菜、红薯粉条、猪肉丸子、大葱、八角、姜、生抽、耗油、盐

做法：

第一步：娃娃菜清洗好后切成粗丝

第二步：锅中加入少量食用油，放入葱姜、八角爆香锅底

第三步：加入切好的娃娃菜翻炒均匀后再放入生抽、耗油、盐调味

第四步：锅中加入炸好的猪肉丸和泡软的红薯粉条，再加水没过食材