菊花可以做成精美的佳肴。“菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜，它由一块块用蔗糖熬浆炮制的白嫩猪肉加工制成，玲珑剔透，有如白玉。每块之上黏上几丝菊瓣，饱饮油脂糖甜，观其金黄色泽，吃到口里荤中有素，素中有荤，香甜不腻，实为名菜。还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富。

菊花的养护

土壤：喜地势高燥、土层深厚、富含腐殖质、轻松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生长，而以PH6.5左右较好。

光照：菊花为短日照植物，在短日照下能提早开花。喜阳光，忌荫蔽。 秋菊为长夜日植物，在每天14.5小时的长日照下进行茎叶营养生长，每天12小时以上的黑暗与100摄氏度的夜温则适于花芽发育。品种不同对日照的反应也不同。

浇水：喜温暖湿润气候，较耐早，怕涝。

温度：菊花的适应性很强，喜凉，较耐寒，生长适温18-21℃，最高32℃，最低10℃，地下根茎耐低温极限一般为-10℃。花期最低夜温17℃，开花期（中、后）可降至15-13℃。

菊花的繁殖

扦插:一般4-5月扦插。截取嫩技8-10厘米作为插穗，插后善加管理。在18-21℃的温度下，多数品种3周左右生根，约4周即可移苗上盆。

嫁接:为使菊花生长强健，用以做成"十样锦"或大立菊，可用黄蒿或青蒿作砧木进行嫁接。在3-4月份，在晴天进行劈接。

播种:2-4月间稀播，在正常情况下当年多可开花。

菊花的花谚

还记得前些天我们说过的花谚吗？

古人概括的养菊口诀(月份按农历算)是“三分四打头，五月、六月控水流，七月、八月多水肥，九月开个大绣球”。

三分：是指农历3月进行扦插繁殖。凡温度在20℃以上时，随时有芽随时就可扦插。插芽生根后及时移栽到苗床或上盆。上盆最好在阴天进行，首先准备好培养土，即园土5份、腐叶土3份、堆肥土或垃圾土2份。菊苗上盆应先栽入小盆中(直径10~12厘米)，后随植株长大再换两次盆。

四打头：指农历4月份开始进行摘心。即在菊苗生长至有5~6片叶时，仅留基部两片大叶，余下的全部去掉，以后凡由叶腋发出的新枝长至有5~6片叶时亦将心摘去，如此不断进行。

停止摘心后，叶腋间叶芽往往又前发为枝权，要随时剥除，防止消耗养分。9月菊花陆续着生花蕾，选留枝顶正中的花蕾，其余全部剥除。除蕾要适时，过早易碰掉叶片或正萤，过晚则消耗养分，以花曹刚长出花柄，开始分离时最好。

五月、六月控水流：指为控制菊株的高度和培养株型好的菊花，在立秋前应控制水分和肥料。

七月、八月多水肥：指立秋后应适当促苗，加大浇水量并开始施肥，随植株生长，肥水逐渐加浓。花开始透色时，可停止施肥。

九月开个大绣球：指农历9月，菊花怒放，由于培养得法，花开得又大又艳，像个大绣球。