黄兰清展示刚刚出锅的五色糯米饭。黄艳萍 摄

百色新闻网3月28日（记者 黄艳萍 实习生 周碧玥）每年的农历三月初三，是壮族的重大节日，人们喜欢制作五色糯米饭迎接这一传统节日，祈祷五谷丰登，五福临门。无论是招待客人还是祭祖，五色糯米饭都是“三月三”一道必不可少的美食。又到一年“三月三”，随着节日的日渐临近，右江区的不少街坊也开始制作糯米饭了。3月25日，记者来到了住在那毕新村一村的黄兰清家里，她是一位制作五色糯米饭的“美食达人”。

“我制作的五色糯米饭都是纯植物染色，会根据客人的需求进行颜色的搭配，但一般会选五种颜色，颜色太杂就不好看了。”黄兰清介绍，用植物染色的糯米饭蒸熟以后会有植物的清新香气和鲜艳的色彩，饱满透亮，香气扑鼻，特别是用枫叶染色的糯米蒸出来的黑糯米饭不仅乌黑发亮，口感也更香，特别受欢迎。

用来给糯米饭染色的红蓝草。

将洗净沥干水的糯米放入用天然植物取色的汁水中浸泡。

据了解，制作五色糯米饭需要的原材料主要有糯米和黄花、红蓝草、紫蓝草、枫叶、蝶豆花5种天然植物，制作工序是先把用来取色的5种植物洗净后放入清水浸泡，再用大火煮开后煮出汁水，随后过滤渣叶晾凉汁水后，加入洗净沥*糯米，再隔水蒸熟即可食用。通常制作出来的糯米饭有五种颜色，因此人们也常叫“五色糯米饭”，但因为各家各户选取材料和制作手法不同，制作的五色糯米饭的色彩也不尽相同。

色泽亮丽、颗粒饱满的五色糯米饭。

刚蒸熟出锅的五色糯米饭，五彩缤纷、色泽亮丽，而且弥漫着一股植物的清香，每一种颜色的糯米饭香味并不相同，但每一种香味又奇妙的融合在一起，彼此不冲突，品尝一口，香糯有嚼劲，令人回味无穷。

五色糯米饭不仅美观又美味，而且具有一定的药用价值，因为用来染色的天然植物红兰草、黄花、枫叶等具有生津凉血、强筋益气等作用，但是糯米不易消化，建议消化能力较弱的儿童、老人不宜多食。三月三就要到了，赶紧动手制作这道壮乡美食吧！